Maravilloso su blog, me encantaron todas sus recetas y articulos, gracias por permitir compartirlo.
Chorizo criollo de puro cerdo
Ingredientes para 1 kilo de chorizo.
* 800 g de carne de cerdo.
* 200 g de tocino de cerdo.
* 22 gramos de sal.
* 5 gramos de ají molido.
* 2 gramos de pimienta negra molida.
* 1 gramos de nuez moscada molida.
* 3 gramos de orégano (opcional).
* 1 g de ajo en polvo.
* 1 vaso de vino blanco o tinto.
* Semillas de hinojo salvaje (Opcional porque da gusto anisado)
* 1.5/1.7 metros de tripa salada para embutir.
* 0,5 gramos de nitrato de sodio.
Preparación:
* Con una máquina tritura carne y disco grueso, pique la carne hecha trozos, luego el tocino. Vierta todo en un fuentón
y agregue todos los condimentos. Mezcle y amase.
* Disuelva en el vino el ajo en polvo e incorpórelos a la preparación volviendo a amasar. Conserve en la heladera no
tan…
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