- 1.5 kg de calabaza madura, pelada y cortada en trozos pequeños
- - 3/4 tazas de aceite
- - 1 cebolla finamente picada
- - 2 dientes de ajo molido
- - 1 cucharada de orégano
- - 3/4 tazas de guisantes
- - 3 patatas peladas y cortadas en trozos pequeños
- - 10 choclos (mazorcas tiernas de maíz) cortados en rodajas
- - 3/4 de tazas de quesos cortado en trozos pequeños
- - sal, pimienta, perejil
Preparación
- Freír bien todos los ingredientes, menos el queso y el perejil. Poner a hervir 2 litros de agua. Cuando el agua este hervida, añadir todos los ingredientes fritos y dejar hirviendo durante 20 min. Cuando este todo cocido, ponga las tajadas de queso y sirva con perejil picado.
Receta y foto tomada de
http://info.caserita.com/Locro-potosino-a112-sm134
