Bocadillos de Lacayote

(Para 4 personas)

Ingredientes

• 2 tazas lacayote, cortado en tajadas delgadas, cocido en poca agua y muy bien escurrido
• 2 huevos batidos ligeramente
• 1/2 cucharilla sal o al gusto
• 1/4 cucharilla pimienta si se quiere 6 cucharadas manteca o aceite, para freír.

Preparacion

1º.— Teniendo ya cocido y escurrido el lacayote, mezclar con los huevos ligeramente batidos, la sal y pimienta.

2º— Poner una cucharada de aceite o manteca en una sartén a fuego fuerte; cuando esté caliente echar por cucharadas la mezcla de lacayote, dejar dorar de un lado, volcar y dejar dorar del otro. Así todos los bocadillos; salen doce o más bocadillos según el tamaño.

Nuestras Comidas

Jordán de, Nelly

Edición privada. 8ª Edición, La Paz. Bolivia. 1994