Locro Potosino

Ingredientes

•  1.5 kg de calabaza madura, pelada y cortada en trozos pequeños
• - 3/4 tazas de aceite
• - 1 cebolla finamente picada
• - 2 dientes de ajo molido
• - 1 cucharada de orégano
• - 3/4 tazas de guisantes
• - 3 patatas peladas y cortadas en trozos pequeños
• - 10 choclos (mazorcas tiernas de maíz) cortados en rodajas
• - 3/4 de tazas de quesos cortado en trozos pequeños
• - sal, pimienta, perejil

Preparación

1. Freír bien todos los ingredientes, menos el queso y el perejil. Poner a hervir 2 litros de agua. Cuando el agua este hervida, añadir todos los ingredientes fritos y dejar hirviendo durante 20 min.  Cuando este todo cocido, ponga las tajadas de queso y sirva con perejil picado.

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