Charquican

Este es un plato Orureño,  muy popular en Bolivia

Ingredientes

• 1 kilo de charque de llama o res
• 4 papas
• 1/2 lb. de maíz pelado y cocido
• 4 huevos duros
• 2 cebollas
• 2 tomates
• 4 lonjas de queso
• Aceite
• Sal

Preparación

1. Lave muy bien el charque y dejarlo desalando en agua salada unas dos horas (secreto), luego cocinarlo por 10 minutos. Saque del fuego. Escurra y martaje hasta que quede  deshilachado. Fría en un sartén con abundante aceite caliente, hasta que quede bien dorado y crocante. Cocine las papas con cáscara en agua con sal.
2. Pique la cebolla pluma, lave a través de un colador. Pique en cuadraditos el tomate. Aderece cebolla y tomate con aceite y sal.
3. Sirva el charquicán con mote, papas y huevo duro. Encima zarza de cebolla y tomate. Acompañe con llajwa.

Cristina Olmos