Limpiar las criadillas de las grasas, lavarlas y hacer cocer en el caldo por unos veinte minutos más o menos. Escurrir, dejar enfriar, pelarlas de la tela que las cubre, partir en dos, condimentarlas con sal y pimienta al gusto y freirías ligeramente en un poco de aceite o manteca calientes.
Servir acompañando con un puré de papas.
Nuestras Comidas
Jordán de, Nelly
Edición privada. 8ª Edición, La Paz. Bolivia. 1994
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