INGREDIENTES
1 cebolla
1 diente de ajo
1/2 pimentón verde
1/2 pimentón rojo
1 papa grande
1 cubo de caldo de pollo (o agua)
2 rebanadas de pan
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Pelar la cebolla, cortarla en daditos y dejarla pochar a fuego muy lento en una olla con un chorrito de aceite. Cuando empiece a tomar color, añadir el ajo picado.
Remover con una cuchara y seguidamente agregar los pimientos, limpios de semillas y cortados en trocitos. Rehogar durante unos minutos y añadir la papa, también cortada en trocitos. Subir ligeramente el fuego y dejar cocer durante unos 5 minutos.
Incorporar el agua o el caldo de pollo disuelto en agua, tapar y dejar hervir hasta que la papa esté cocida. Después, disponer en el vaso de la batidora y triturar.
Pasar la sopa por un colador chino y rectificar de sal.
Cortar las rebanadas de pan en cuadraditos con ayuda de un cuchillo afilado y tostarlas durante unos segundos en el horno.
Servir la sopa bien caliente en cuatro platos hondos con los daditos de pan
tostado.
http://www.opinion.com.bo/ediciones_anteriores/articulo.php?id=2809&a=2014&m=02&d=12&s1=1
