Se trata de una receta de alfajores argentinos artesanales, perteneciente a la cocina tradicional de Argentina. Es uno de los dulces más conocidos, pero también hay que decir que en todas las casas tienen la receta de alfajores propia, con algunas pequeñas variaciones. Lo ideal es comerlos recién hechos, ya que si no pierdan la esponjosidad fondante, que tienen y se ponen duros.
- 150 gr. mantequilla
- azúcar glas
- 9 yemas de huevo
- 1 limón rallado
- 500 gr. maicena
- 1 chdta. levadura Royal
- Batir a blanco 150grs de manteca con 150grs de azúcar glas.
- Luego agregar de a una yema (un total de 9 yemas) mientras se bate.
- Perfumar con esencia de vainilla y ralladura de limón.
- Aparte tamizar 500grs de maizena con 1cdita de polvo para hornear (Royal).
- Añadir a la preparación anterior, integrar, y dejar descansar la masa minimamente 1hs. en la nevera.
- Luego estirar la masa aprox. a 0.5cm y cortar las tapas para los alfajores, colocarlos en la placa de horno entre 170º a 180º, aprox 4 a 5min, controlar que no se quemen. La masa debe quedar clara pero seca.
- Dejar enfriar.
- Armar los alfajores con dulce de leche y luego de unir las dos tapas, pasar por cocorallado. ¡Y…. a disfrutar…!
- Se deben comer el mismo día o al día siguiente, para que estén crujientes. De otro modo, la masa tiene otra textura más blanda.
http://www.mis-recetas.org/recetas/show/35661-alfajores-argentinos
