MERIENDAS EN EL CANTÓN TACA
La región de Taca tiene dos climas definidos: uno el de altura, que es frío, con productos propios de ese contorno geográfico y luego baja en pendiente hasta encontrar el otro que es caliente, un ameno valle acariciado por ríos.
En ambas partes, los habitantes tienen sus sembradíos, y en tiempo de siembra o de cosecha se obligan a trabajar allí; para entonces llevan la merienda, comida seca que la preparan iradicionalmente de acuerdo al clima y la altura, previniendo cólicos o indigestiones.
Merienda para lugar frío
Mote de maíz (Pfataska). Chuño pfuti. Caya pfuti. Charque, que se lo prepara primero retostando en brasas, luego metiéndole un instante al agua hirviendo, sacándolo y machucándolo. Llajua de lo-cotos o de ají.
Merienda para lugar caliente
Papa cocida con cascara. Mote de malí (Pfa-taska). Micillo. Habas cocidas. Queso. Ahogado, que se prepara de carne picada con ají, cebolla y tomate, Asado de chancho.
Merienda de viaje
Papas cocidas, peladas y fritas en manteca, K’ispiña de Pfataska. Tortilla que se la prepara pleando cebolla verde, ají y mezclando con harina y hue-vo batido, luego friendo en manteca caliente.
Cantón Taca, Provincia Sur Yungas, DepartamentoLa Paz — Marzo de 1985.
LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA
Paredes Candia, Antonio
Edición privada. 2ª Edición
La Paz. Bolivia. 1990
