Lo preparamos con:
- 4 Litros de agua
- 1 Kg. hueso blanco (preferentemente la rodilla)
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria
- 1/2 tomate chico
- 1 ramita perejil
- 1/4 locoto
- 1 cuchara sal
- 1 patita de cordero por persona
Preparacion
Ponemos en la olla con el agua fría, las patitas, el hueso blanco cortado en trozos (bien lavado) y las verduras picadas en tiras largas, el perejil y sal; dejamos hervir por varias horas hasta que el caldo quede prácticamente lechoso. Luego colamos este caldo para evitar que queden huesos pequeños.
Servimos luego en plato hondo, junto con el caldo, una patita por persona con una papa partida por la mitad.
Cocina Tradicional Boliviana
Romero de Velasco, Emilia - Gutentag de Muzevich, Carola
Editorial Amigos del Libro, La Paz. Bolivia. 1988
