INGREDIENTES
½ kilo de pato asado
½ kilo lengua cocida½ kilo pollo criolloSalsa soya, a gusto4 dientes de ajo pelados y cortados finamente Arroz (preparado sin retostar) Huevo duro para decorar 2 papas imilllas blancas, por persona Vainas de ají Chuño phuti: 2 tazas de chuño Maní Frito de chillijchi: 2 huevos ½ taza de harina Sal, a gusto 3 cebollas verdes picadas finamente Flores de chillijchi, secas o frescas (solo las hojas internas) Acompañar con: 1 relleno de papa con queso, por persona Lawa de ají con pan desmenuzado
PREPARACIÓN
Hacer cocer las tres carnes por separado en salsa soya, agregar un poco de comino y un ajo picado. Se sugiere una cocción por el lapso de 4 horas hasta que queden blandas. Preparar una salsa de ají colorado moliendo el ají en batán luego hacerlo cocer en una sartén, mezclada con un poco de pan desmenuzado. Aparte realizar el frito de chillijchi. Picar las flores finamente. Preparar un mezcla de harina y huevo, añadir una pizca de sal; luego, freír en bastante aceite caliente. Para el chuño phuti: realizar una salsa con la cebolla sofrita y el maní procesado. Mezclar todo con el chuño desmenuzado previamente cocido. Servir las carnes con la salsa de ají colorado, mezclada con pan desmenuzado. Acompañar con el relleno de papa, el frito de chillijchi,arroz rodajas de huevo duro.
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