Solomillo de Llama

(Extraído del libro “¡Ají! Regalo de Bolivia al mundo”, de Rita del Solar y Lupe Andrade)

Ingredientes

• 2 filetes de lomo de llama,
• 3 cucharas de aceite de girasol,
• 2 tazas de caldo concentrado o demi glacé,
• 2 cucharas de cebollín picado,
• 2 cucharas de salsa inglesa (Worcestershire Sauce),
• 1 taza de vino oporto,
• 2 ajíes naranjas largos (frescos, sin semillas, lavados y cortados en rodajas),
• 2 cucharas de mermelada de ciruelas, sal y pimienta al gusto.

Preparación

1. Sazonar los filetes con sal, pimienta y aceite. Dejar reposar por 1 hora, luego sellar o dorar los filetes a fuego fuerte por ambos lados y llevar al horno a 400 grados por 15 minutos.
2. Preparar la salsa con el caldo, los cebollines, la mermelada, salsa inglesa, ajíes, el oporto y el jugo que salió de la llama. Hervir hasta que espese y servir sobre la carne cortada en rodajas.