Tomates Rellenos con Atún

 Para 8 personas

Ingredientes:

8 tomates medianos

1 taza de arvejas

3 zanahorias

1 taza de vainitas picadas

2 nabos o papa
1 latita de atún

1 latita de salsa de tomate

Preparado:

• Previamente haga cocer todos los ingredientes, excepto los tomates y el atún. Cuando estén cocidos córtelos en trozos pequeños. Póngalos en una ensaladera, añada el atún y la mitad de una latita de salsa de tomate; mezcle todo bien y sazone con sal.
• Corte los tomates por la parte superior como si fuera una tapa pequeña. Quite con una cucharilla la pulpa. Ponga en el fondo una pizca de sal y póngalos boca abajo para que escurran bien.
• Rellene los tomates con la mezcla y póngales las tapitas. A tiempo de servir póngales salsa de tomate o salsa blanca.

Consejo: se puede hacer la salsa de tomate con la pulpa que se le quitó a los tomates.

Libro de Cocina Doña Piedades

Moreno de Parejas, Delfina

Editorial La Hoguera. 9ª Edición, Santa Cruz. Bolivia. 2000