Para 4 personas
Ingredientes:
4 filetes de tucunaré (200 gr. cada uno)
El jugo de 2 limones
Sal y pimienta recién molida
1 taza de harina 1 huevo
1 taza de pan molido
Salsa soya
Para la salsa:
Semillas de tamarindo 1/2 caldo de carne 1 taza de vino tinto 3 cucharadas de azúcar morena
Preparación:
- Limpiar y lavar los filetes de tucunaré, laminar por la mitad cada filete, con una tijera déle forma de alas de mariposa a cada filete, por los bordes sin perder mucha carne, condimentar y agregarle limón. Luego pasar el pescado por la harina, quitando el exceso; luego pasar por el huevo, escurrir y por último pasarlo por el pan molido.
- Dejar en el refrigerador por una hora y freirlos
Libro de Cocina Doña Piedades
Moreno de Parejas, Delfina
Editorial La Hoguera. 9ª Edición, Santa Cruz. Bolivia. 2000
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