Ingredientes:

• 2 libras de racacha
• 1/2 cuchara de ají colorado cocido
• 2 cebollas
• 1/2 taza de arvejas
• 1 cuchara de ajo molido
• 1 tomate
• 1 cucharada de aceite
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Pelar y cortar en rodajas la racacha. Hacer cocer en agua con sal.

Preparar un ahogado en aceite con cebolla, arvejas, ajo y el ají.

Juntar este ahogado con la racacha, agregar aceite, sal, pimienta.

Cristina Olmos