Majadito de Semilla

Ingredientes

• 1 kilo de maíz blanco
• 1 kilo de charque
• 1 kilo de charque de hueso de agujita
• 2 cebollas grandes
• 3 tomates grandes
• 5 dientes de ajo
• Cebolla en hoja
• Comino y pimienta. 2 cucharadas de aceite con urucú y cebollita verde

Preparación

1. Lavar varias veces el charque y los huesos para eliminar la sal y cocer hasta que esten blandos.
2. Retirar y reservar el agua donde se hirvió. Moler el charque en caliente. Reservar.  Hervir el maíz hasta que esté blando y reservar en la olla. Hacer un sofrito con la cebolla, tomate, ajo y los condimentos en el aceite con urucú. Freír el charque y agregar a la olla donde está el maíz.
3. Agregar el sofrito y los huesos de agujita. Añadir el caldo de cocción del charque que fue reservado. Continuar cociendo por unos minutos más. Rectificar el sabor y apagar cuando esté todo bien integrado. Servir y decorar con la cebollita verde  bien picadita.

Cristina Olmos