Mechado de Pierna de Cordero

Oruro ofrece una gastronomía variada donde hay que destacar productos como la carne de cordero, base de muchos de sus platos tradicionales, además de las papas y el api, bebida típica de esta zona. El Mechado de Pierna de Cordero rellena de verduras y asada es uno de los platos más representativos, se lo consume acompañado de ensalada, papa, chuno, choclo.

Ingredientes:

•  1 Pierna grande de cordero
• 1 tomate mediano
• 2 zanahorias grandes
• 1 Cabeza de cebolla blanca
• 2 locotos medianos
• 1 Cucharilla de pimienta molida
• 1 Cucharilla de comino desmenuzado
• 2 Cucharadas de vinagre
• Sal y comino a gusto
• 8 papas
• 8 choclos
• Arroz cocido

Preparación:

1.  Con un cuchillo de punta muy fila, abrir la carne y deshuesar.
2. Cortar la cebolla en pluma, las zanahorias en 6 partes longitudinalmente, el locoto y el tomate en tiras, sazonar con pimienta, sal, comino y vinagre, reservando la mitad de los condimentos, para aderezar la carne.
3. Rellenar la pierna con esta preparación, cerrar cociendo con hilo o pita.
4. En una cacerola grande hacer hervir agua, agregar  sal a gusto y poner la pierna de cordero a hervir, una vez cocido freír en aceite bien caliente hasta que este muy dorado.
5. Otra forma es llevar la pierna de cordero a temperatura fuerte al horno hasta que este tierno, por más o menos 2 horas.
6. Servir acompañado de arroz y papas cocidas.

Cristina Olmos