Ají de Panza Tarijeño

Ingredientes

•  Un plato de trigo mote cocido.
• Cuatro papas también cocida.
• Un platillo de cebolla picada fina.
• Dos cucharadas de ají amarillo retostado y bien molido.
• Arvejitas cocidas.
• Dos cucharadas de cebolla verde bien lavada.
• Un kilo de panza hervida con una hoja de laurel y cortada en tiritas.

Preparacion

Prepare con la cebolla un ahogado con tres cucharadas de aceite, ponga el ají, el trigo, la panza cortada en tiritas, las arvejas, mezcle, agregue una taza de caldo para que no quede seco. Sazone y antes de servir ponga la cebolla verde.

Cristina Olmos