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Fotos: Pedro Laguna
Ingredientes
- 2 tazas de quinua
- 6 cucharas de mantequilla
- 4 tazas de agua
- 2 cucharas de cebolla picada en cuadraditos
- 2 cucharas de aceite de oliva
- 1 cucharilla de sal
- 1 taza de pistachos pelados y picados
- 3 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de cebollín picado
- 1 taza de brotes de soya
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 8 lonjas de trucha ahumada
Preparación
Lavar la quinua cuidadosamente, en una sartén calentar la mantequilla y dorar la quinua, añadir la quinua al agua hirviendo. Tapar, reducir a fuego lento y cocinar durante 15 minutos. Sofreír la cebolla, la zanahoria y el pimentón en aceite de oliva y reservar. En un recipiente, mezclar ambas preparaciones antes de servir, añadiendo el aceite de oliva, los pistachos, los cebollines, los brotes de soya, el perejil y sazonar con sal. Formar una corona con esta preparación, y servir colocando las lonjas de trucha ahumada encima como decoración.
Rita del solar – La reina de las recetas
La Razón / Miguel Gómez
00:00 / 06 de mayo de 2012
Archivado en: Bolivia, Enero, Novo Andina, Recetas Tagged: Novoandina, Quinoa, Receta, Rita del Solar Taborga Image may be NSFW.
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