Empanadas Fritas de Queso Cruceñas

Foto: Cristina Olmos

Para 20 empanadas aproximadamente:

Ingredientes

• 1½ tazas de harina
• 1½ cucharadas de Manteca Vegetal sin derretir
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de bicarbonato
• 1 taza de agua caliente
• queso rallado para rellenar
• Aceite para freír

Preparación

1.  Cierne la harina con la sal, y el bicarbonato.
2. Ponga la mezcla en la tabla de amasar, forme una corona, y coloque la manteca. Agregue el agua caliente poco a poco, mezclando cuidadosamente hasta formar una masa blanda y lisa. No amase.
3. Tape con un paño, y retire porciones de masa y con ayuda de un uslero estire formando discos de 10 cm de diámetro y muy delgada
4.  Rellene cada disco con aproximadamente 1 cucharada colmada de queso rallado, humedezca el borde de la masa, y cierre bien el contenido doblando la masa y apretándola o  repulgando a continuación
5. Caliente el aceite y fría las empanadas por aproximadamente 1½ minutos por un lado y 1 minuto por el otro, dejándolas doradas.
6. Sirva muy caliente y con azúcar impalpable encima.

Cristina Olmos