Paso a paso para deshuesar un pollo sin abrirlo
1.
2. Estirar bien hacia fuera la piel del culo, separándola del esqueleto con un cuchillo fino y afilado.
3. Quitar la ternilla central. Tranquilos, no muerde, no es un Pitbull…
4. Poner el pollo haciendo el pino y empezar a bordear con el cuchillo el esqueleto.
5. Continuar hasta que quede el coxis enteramente visto.
6. Partir esa parte del esqueleto y retirar.
7. Tirando del contramuslo desde dentro, ir pelando el hueso con el cuchillo.
8. De vez en cuando tirar del hueso para sacarlo. Repetir con la otra pata.
9. Seguir bajando la camiseta —esto se pone interesante—, quitando con el cuchillo las uniones de carne al hueso con la punta del cuchillo.
10. Quitar el final del esternón.
11. Tirar del caparazón.
12. Las alas nos impiden terminar de arrancarlo. Proceder a separar la carne de los huesos del ala.
13. Cortar por fuera el extremo del ala.
14. En la zona cercana a las alas, hay unas ternillas que hay que quitar.
15. Seguir quitando la carne de alrededor del hueso del ala, hasta sacarlo por completo.
16. Y al final, él, pero más blandito, y en camiseta.
Visto lo visto, cualquier arreglito que os queráis hacer, afinar pómulos, liposucción, estiramiento de piel, alargamiento de huesos… no tenéis más que decírmelo, y aquí se hace de todo.
En el próximo post, rellenaremos la camiseta del pollo, y prepararemos un plato que sale estupendo cuando nos juntamos muchos a comer. Y que tiemblen los del Capón de Cascajares cuando lablogosfera gastronómica se lance cuchillo en mano a deshuesar pollos.
Como siempre, con amor,
Su de la Mancha
Taperqueen de España
Chickenprincess de la Alcarria
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