Ingredientes
- 1 pavo de 8 kilos aproximadamente
- 1 kilo de lomito de res picado en cuadritos finos
- 1 kilo de carne molida de cerdo
- 1/2 taza de aceite
- 5 dientes de ajo machacados
- 1 kg de tomate pelado y picado sin semillas
- 1 cucharada de pimienta molida
- 30 aceitunas deshuesadas
- 2 cucharadas de alcaparras
- 100 g de pasas remojadas la noche anterior en vino blanco
- 100 g de almendras peladas y picadas
- 1/2 cuchara de urucu o ají colorado molido disuelta en 1/2 taza de vino blanco o tinto para bañar el pavo.
- Sal al gusto
- 1 botella de vino blanco
Preparación:
- Una noche antes de preparar el pavo, se le inyecta todo el vino blanco
- Calentar el horno a 200*C (400*F)mientras se calienta el horno, se dora el ajo en el aceite.
- Se le echa la carne y cuando este bien frita se le añade todos los demás ingredientes, se deja sofreír unos 10 minutos mas.
- Se rellena el pavo con la anterior preparación, se cosen todas las aberturas, se ata las patas y acomode las alas atrás. Se pasa el pavo a una pavera para hornear, se hunta el pavo con el urucu o ají que disolvió con el vino blanco.
- Se mete el pavo al horno y se hornea mas o menos 7 horas, bañando constantemente con su jugo.
Cristina Olmos
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