- 3 claras de huevos
- 1 pizca de sal
- 250 g azúcar en polvo
- 2 cucharadas Kirsch
- 1 y 1/2 cucharadas de canela molida
- 350 g almendras molidas
- batir las claras con la sal a punto de nieve e incorporar el azúcar glas y el Kirsch poco a poco. guardar 1 dl (aprox.) de las claras batidas para el baño.
- incorporar las almendras y la canela a las claras batidas. cubrir la masa con film transparente y dejar reposar 1-2 horas en la nevera.
- espolvorear la encimera con azúcar. aplanar la masa con las manos y estirar con un rodillo, hasta dejar un grosor de 1 cm. cortar estrellas con un cortapasas que habremos pasado antes por azúcar para que no se pegue a la masa y disponer las estrellas juntitas sobre una bandeja.
- glasear las estrellas con un pincel. dejar secar durante 5-6 horas.
- precalentar el horno a 190 ºC y hornear unos 15 minutos.
