Es un plato tradicional de los valles bolivianos
Ingredientes
- 10 patitas de cerdo
- Sal gruesa c/n
- Perejil c/n
- Laurel c/n
- 20 cebollitas pequeñas
- 4 zanahorias
- 1 cuchara de pimienta negra entera
- 1 cuchara de pimienta dulce entera
- Tomillo
- Aji verde a gusto
- 1 litro y medio de Vinagre blanco
- 3 tazas de agua
PREPARACIÓN
- Sancoche bien las patitas partidas por la mitad, en agua con sal y hierbas picadas por espacio de 1hora.
- Aparte, en una olla saltear las cebollitas peladas , el ají verde a su gusto, las zanahorias partidas en cuatro, y las hierbas y añadir las patitas
- Condimente con sal, pimienta, vinagre y agua. Luego lleve a cocinar a fuego medio por media hora.
- Cuando las patitas estén cocidas y las verduras al dente apague el fuego y deje enfriar hasta el día siguiente, y servir frías acompañadas con papas blanca.
