SATTINA
Ingredientes: Quinua. Grasa de llama. Sal.
Preparación: En una olla se hacen cocer buenos pedazos de grasa de llama, con sal a gusto. Aparte se hace reventar quinua bien lavada y bien pelada.
Cuando la grasa, tanto hervir, se ha reducido a filamentos se mezcla con la quinua reventada y se menea hasta formar una mazamorra espesa.
Manera de servir: En chúas (platos de cerámica) hondos.
Nota: Comida nativa y regional del Cantón Orino-ca, Provincia Sud Carangas, Departamento Oruro. Receta recogida del profesor Ángel Choque Gonzáles.
LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA
Paredes Candia, Antonio
Edición privada. 2ª Edición
La Paz. Bolivia. 1990
