![]( "Escabeche de Pollo")
INGREDIENTES
- 1 Pollo
- 2 cucharas de aceite
- 1 taza de vinagre
- 1 taza de vino blanco
- 12 Cebollitas pequeñas
- Zanahorias cocidas
- Vainitas cocidas
- Ajies verdes
- 1 Taza de agua o caldo
- 2 cucharillas de gelatina
- 1/2 Cucharada de pimienta negra entera
- 1/2 Cucharada de pimienta dulce
- Sal a gusto
- Preparación
- Corta en presas el pollo, lavalo y ponlo en una olla que no sea de aluminio.
- Pela las cebollitas y ponlas enteras a la olla con el pollo.
- Corta las zanahorias en cuatro y las vainitas por la mitad, lava los ajies y agregalos a la olla.
- Luego incorpora el vinagre, el vino y la taza de agua, condimenta con sal y las dos pimientas, y lleva a cocinar a fuego lento hasta que se cocine la carne del pollo.
- Una vez cocido baja el fuego y deja enfriar bien hasta la hora de servir.
- Mejor si lo preparas dias antes, pero siempre acompañalo con papa blanca y una ensalada de lechuga
