PFUTUCO
Su construcción y utilización
Es un tipo de despensa construido especialmente para guardar papa. El material que se usa es el adobe y de argamaza el barro.
Su construcción es fácil. Contra la pared de una habitación se levantan tres paredcillas de adobe, por delante de un metro de altura y en el fondo de un metro treinta centímetros, que forman cuatro compartimientos completamente separados, los cuales, cada uno sirve para guardar la papa seleccionada de acuerdo al tamaño o su utilización: en el primer compartimiento se pone la papa grande, de primera clase; en el segundo la mediana, que es la papa para vender, canjear, es decir comerciar; en el tercer compartimiento la papa gasto, que llaman así a la que está reservada para la alimentaciónanual de la familia; y en el cuarto compartimiento, la papa semilla, que como su nombre indica es la que se utilizará en la próxima siembra, es papa menuda y escogida.
El pfutuco se debe construir en una habitación bastante aireada por algún lado.
Para guardar la papa, antes se cubre el suelo con bastante paja seca, a objeto de que el tubérculo no esté en contacto con la tierra y pueda recrecer.
Otros datos: El pfutuco es popular y vigente en las regiones yungueñas del departamento de La Paz. Ficha recogida en Comunidad Santiago, Cantón Taca, Provincia Sud Yungas, Departamento La Paz.
LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA
Paredes Candia, Antonio
Edición privada. 2ª Edición
La Paz. Bolivia. 1990