Ingredientes: Trigo mote y pataska. Alga llullucha. Carne de cordero o de res. Ají colorado. Alverjas. Cebolla. Tomate. Comino. Ajo. Orégano. Hierbabuena. Papas chakhe.
Preparación: Se prepara una sopa con buena cantidad de carne; si es de cordero la rabadilla; si es de res el pecho. Junto con la carne se larga a la olla con agua hirviendo dos cebollas picadas finamente, una pizca de comino molido, dos dientes de ajo picados finamente, una cucha-rillita de orégano, un gajo de hierbabuena, media taza de alverjas verdes. Cuando el caldo ha hervido un par de horas, la carne está blanda y se lo ve lechoso, se le agrega un puñado de algas llullucha bien lavadas, una taza colmada de trigo mote, otra taza colmada de pataska; se espera que dé un hervor, luego se le agrega la papa chakhe pelada y machucada porque es algo dura. Cuando la papa está cocida está lista la sopa.
En la sartén se cuece en aceite o manteca caliente el ají colorado.
Manera de servir: Se sirve en platos hondos: primero una cuchara de ají, encima la sopa, a la que se adorna en los platos con las venitas interiores que tiene el ají colorado.
Nota: La llulhicha es una alga que crece en las famosas lagunas de la ciudad de Potosí. La papa chakhe es una especie de papa blanca, muy parecida a la que se conoce en el área aimará con el nombre de lukki.
El kkachu chupi es una de las sopas tradicionales, populares y propias de la ciudad de Potosí.
La llullucha es alga de agua dulce y hemos observado que también se expende en el mercado de la ciudad de Sucre
LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA
Paredes Candia, Antonio
Edición privada. 2ª Edición
La Paz. Bolivia. 1990
