INGREDIENTES(4 personas)
- 125 g de harina de trigo integral
- 75 g de harina de soja
- 50 g de harina de trigo blanca
- 12 g de levadura
- 5 ml de aceite de oliva
- 2 g de sal
- agua tibia a demanda
Cómo se elabora
En un cuenco amplio vertemos las harinas mezcladas. Diluimos la levadura en un vaso con un poco de agua templada y vertemos sobre las harinas, agregamos poco a poco agua templada, la cucharada de aceite de oliva y la sal.
Comenzamos a mezclar hasta obtener una masa un poco basta de aspecto. La sacamos del cuenco, la colocamos sobre una superficie lisa y limpia, y seguimos amasando. Rompemos la masa, volvemos a amasar, una y otra vez durante unos 15 minutos, hasta que consigamos una bola homogénea.
Introducimos en un cuenco, tapamos con un paño ligeramente húmedo y, en un lugar templado (a unos 30º C), dejamos que repose y suba su volumen durante 2 horas. Transcurrido ese tiempo, volvemos a amasar la bola fermentada, girando la muñeca de manera que nos quede una bola fina y amasada. De nuevo volvemos a tapar y dejar reposar -esta vez, durante 1 hora- en el mismo lugar y forma que la vez anterior.
Damos forma de bollo a la masa, dando unos cortes a la superficie. Introducimos en el horno precalentado a 180º C y dejamos que se cocine durante 40 o 50 minutos, con la base y el techo encendidos. Si cuando golpeemos la superficie del pan, suena a hueco, es que ya está listo para sacar. Si no, podemos dar unos 5 minutos más. Antes de consumir, debemos dejar enfriar.
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene:
CALORÍAS26213,1%
AZÚCARES3,3g3,6%
GRASA6,5g9,3%- GRASA SATURADA0,9g4,4%
SAL0,2g3,3%
FIBRA5,5g23,1%