Ingredientes: Espinazo de cordero (la espalda), papas pequeñas, chuño pequeño, arroz, un pedazo de chalona. Cebolla. Orégano.
Preparación: La carne separada en presas (una presa por persona), dos cabezas de cebolla picadas a lo largo, se hace cocer en bastante agua. Cuando el caldo adquiere un color lechoso tanto hervir, se le agrega los chuños pequeños bien remojados, bien lavados y bien exprimidos. Después de media hora se le agrega el arroz, se le sueltan las papas enteras y mondadas. Cuando las papas están cocidas se retira del fuego, y antes de retirar del fuego se le echa una cucharilla de orégano.
Manera de servir: En platos hondos, con bastante caldo y acompañado de un platillo de llajua.
Nota: Esta vianda es sopa de noche, de cena; nunca de mediodía. Pese a la sencillez de su preparación es muy sabrosa y nutritiva. Hay que cuidar que siempre tenga la olla bastante agua para servir con abundante caldo.
LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA
Paredes Candia, Antonio
Edición privada. 2ª Edición
La Paz. Bolivia. 1990
