6 Tazas de agua
1 taza de leche
4 huesos o cocimiento de un pollo
1 cucharada de manteca
Cebolla, tomate y pimentón para ahogado
La parte oscura del palmito
Sal a gusto
PREPARACIÓN.-
Ponga el agua con los huesos o el cocimiento de pollo y lleve al fuego.
Por separado prepare un ahogado con la cebolla, tomate, pimentón, comino y pimienta, y agregue a la olla. Ponga a la licuadora la parte oscura del palmito ya cocido, licuar con la taza de leche y una cucharada de maicena, agregar esto a la olla y dejar hervir un buen rato.
La parte blanca del palmito se usa en una ensalada
COCINA TÍPICA DEL ORIENTE BOLIVIANO
Adela Gutierrez Vda. De Rivero
