Qaras o Kjaras

Las Qaras  o Kjaras a la brasa es un plato típico de la región de los valles, en una zona próxima de los departamentos de Santa Cruz y Chuquisaca, Tarija más propiamente en la provincia de Vallegrande del departamento de Santa Cruz. Contiene mote, papas, chuletas de cerdo, y el cuero de cerdo que está cocido sobre las brasas vivas, es un plato delicioso sobre todo el preparado de la carne y el cuero.

Para 2 personas

Ingredientes

• 2 chuletas grandes de cerdo o 4 pequeñas
• 300 grs. de cuerito de cerdo cocido
• 4 papas harinosas cocidas
• 250 grs. de mote cocido
• Sal, pimienta, comino

Preparacion

1. Condimentar las chuletas y los cueritos, colocar al la brasa hasta que esten dorados y jugosos.
2. Servir las costillas y los cueritos en un lecho de mote con las papas al lado. Acompañar con llawja