Preparamos con:
- 1 Kg. zanahorias
- 1 cucharilla quilquiña,
- 1 cebolla grande picada
- 1 tomate grande
- Sal, aceite y vinagre a gusto
- 1 locoto verde, sin semilla
Preparacion
Hacemos cocer la zanahoria con su cascara en agua a cubrir, por quince a veinte minutos. Escurrimos el agua y pelamos las zanahorias, las picamos en redondeles, bien finos, y añadimos la cebolla picada en redondeles, el tomate y locoto picado en cuadritos menudos. Mezclamos con la quilquiña y aderezamos momentos antes de servir con sal, aceite y vinagre.
Cocina Tradicional Boliviana
Romero de Velasco, Emilia - Gutentag de Muzevich, Carola
Editorial Amigos del Libro, La Paz. Bolivia. 1988
