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Ya que es abril, día de la tierra chapaca, me antojé de un plato súper tradicional, que generalmente puede degustarse en el mercado central de Tarija. Nadie que pase por mi pueblo puede dejar de probarlo… o eso dicen.
Ingredientes:
- 1 kilo de carne molida o picada
- 1 cebolla picada fino
- 1 papa por persona, pelada y hervida aparte.
- 1 puñado de arvejas frescas, hervidas aparte.
- 2 tomates en cubos
- Ají colorado en polvo
- Sal y pimienta
- 1 litro de caldo de tuétano
- Perejil o Cilantro picado
Preparación:
Dorar la cebolla, añadir la carne y el tomate. Ir salando la carne mientras dora, verter el caldo y hacer hervir unos minutos, añadir sal a gusto y ají. Antes de servir, aumentar las papas picadas en trozos, las arvejas y el cilantro. Este plato viene acompañado de fideo graneado (fideo salteado en aceite antes de hacerlo hervir con agua y sal, como el arroz graneado) y cebolla, tomate y lechuga picadas fino. ¡Delicioso!
Mariana Ruiz
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