Escabeche de Duraznos

Ingredientes

• 1 kg. de duraznos grandes y amarillos
• 1/4 kg. de azúcar
• 2 cucharas de pasas de uva sin semilla
• 3 cebollas blancas medianas
• 3 ajíes verdes
• 1 sobrecito de ají panca picante
• 1 cucharilla de mostaza
• 1/2 cucharilla de palillo
• 1 cucharilla de jengibre
• Aceite lo ncesario
• 1/2 taza de vinagre
• Sal a gusto

Preparación

Remojar las pasas de uva para que se ablanden.

Pelar y cortar los duraznos en gajos de regular tamaño.

Cortar el ají verde en tiritasy la cebolla también en gajos. Escurrir las pasas.

Mezclar con todo lo cortado y dorar ligeramente en un poco de aceite.

Mezclar con los demás ingredientes menos el jengibre y cocinar hasta que estén blandos.

Añadir el jengibre y colocar en frascos como cualquier escabeche.

Añadir un poco de aceite para que no entre aire y dure más tiempo.

Guardar en heladera

Se lo puede utilizar como acompañamiento de carnes o pescados