• 1 libra de mote cocido
• 2 cucharadas de mantequilla o manteca
• 1 taza de cebolla blanca o puerros (la parte blanca) picada finamente
• 2 dientes de ajo molidos
• 1/4 cucharadita de achiote molido
• 4 huevos
• 1/4 taza de leche
• 2 cucharadas de cebolletas picadas finamente
• 1 cucharada de cilantro o perejil picado finamente
• Sal al gusto
• Rodajas de queso fresco y café (para acompañar)

Preparación:1. Calentar la mantequilla o manteca en una sartén grande.

2. Agregar la cebolla blanca o los puerros, el ajo molido, el achiote molido, y la sal para preparar un refrito, cocinar hasta que la cebolla este suave, por unos 5 minutos.

3. Añadir el mote, mezclar bien y cocinar por 2 minutos

4. Agregar la leche y cocinar hasta que la leche esté casi completamente absorbida por el mote.

5. Batir los huevos ligeramente y añadirlos al mote, mezclar bien y cocinar por unos 5 minutos. Agregar las cebolletas y el cilantro.

6. Servir acompañado de las rodajas de queso y con cafecito caliente.

http://www.recetas.com.bo/content/mote-pillo