Dulce de Leche

Ingredientes:

1 ½  Litros de Leche 

¾ Kilo de Panela de chancaca

2 Yemas de Huevo

1 Cucharada de Bicarbonato

Hervir la leche con el papelón rallado. Agregar las yemas de huevo y el bicarbonato. Dejar hervir removiendo constantemente hasta que seque y se despegue de las paredes del recipiente. Retirar.

A veces este procedimiento podía tomar entre 6 y 8 horas dependiendo de la calidad de la leche.

También se puede hacer dulce de leche cortado, agregándole unas conchas de limón y unas gotas del zumo de limón.

Cristina Olmos