Bizcocho de Semana Santa Boliviano

Ingredientes: 

• 
  2 tazas harina.
  2 cucharillas de levadura.
  3/4 de taza de azúcar.
  2 cucharadas de almendras tostadas y picadas.
  2 copas de coñac.
  3 huevos.
  3 cucharadas de pasas de uva.
  3 cucharadas de nueces picadas.
  1 cucharada de mantequilla.
  1/2 taza de crema de leche.
  1 cucharada de una mezcla de canela, clavo de olor, nuez moscada.
  La raspadura de una naranja o de un limón.
  Pizca de Ajenjo

Preparación:

1. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.
2. Agregar los huevos uno por uno y continuar batiendo cinco minutos más o menos.
3. Agregar las almendras ,las nueces y las uvas pasas envueltas en harina. Luego el coñac. Cernir encima la harina, la levadura , la sal y las especies.
4. Vaciar la preparación en un molde enmantequillado y enharinado, espolvorear con azúcar. Cocinar en horno regular 30 minutos.
5. Finalmente, dejar enfriar y guardar en un recipiente cerrado envuelto en una servilleta o en papel aluminio. Para servir cortar en cuadrados.

Cristina Olmos