Relleno de Platano

Foto: Cristina Olmos

Ingredientes:

•  6 Plátanos de cocinar maduros
• 1 Plato de carne molida
• 2 Cebollas  picadas
• 1 Cuchara de ají Colorado molido
• 1 Huevo duro
• 1 Cucharada de pasas
• 1/2 taza de arvejas
• 1 Tomate
• 1 Cucharada de perejil finamente picado
• 3 Huevos
• Harina lo necesario
• 1 Cucharilla de polvo de hornear
• Leche lo necesario
• Sal y pimienta al gusto
• Una ramita de quirquina y huacataya
• Aceitunas negras

PREPARACION:

1. Hacer cocer los plátanos sin cascara en agua caliente, colocar encima un huevo, y retirar después de 10 minutos, hasta que este se endure. Una vez cocidos los plátanos, escurrir el agua, de inmediato moler en maquina o tacú, agregar el agua y remover hasta obtener una masa compacta.
2. En un sartén con aceite caliente, freír primero la carne, cuando se encuentre a medio cocer, añadir la cebolla, una vez esta transparente, añadir las hierbas aromáticas finamente picadas, el tomate raspado sin cascara, las pasas, las aceitunas, el orégano y el pimentón. Anadir un poco de  consomé y sal a gusto.
3. Tomar una porción de esta masa y darle la forma cóncava y de espesor delgada, rellenar con el jigote, una rodaja de huevo duro y cubrir con la otra cape de masa moldeando en forma redonda, cada uno pasar por los huevos restantes, levemente batidos con la harina y el polvo de hornear, freír en aceite caliente.

Cristina Olmos