En Cochabamba, además de saborear el lechón al horno en Año Nuevo, el plato tradicional de la ocasión, las personas acompañan la fiesta brindando con una chicha de maíz de dos colores: La chicha de frutilla (roja), que representa al amor, y la de durazno (amarilla), que representa al dinero. Para la chicha roja añadir a la bebida frutillas licuadas y, para la amarilla, un licuado de duraznos.
Chicha roja de frutillas
- 2 litros de chicha de buena calidad
- 1 cucharilla de airampo, colorante vegetal rojo
- 1 cuchara de canela con dos de azúcar
- 1 kilo de frutilla madura licuada y colada
Chicha de duraznos
- 2 litros de chicha de buena calidad
- 1 kilo de duraznos maduros pelados, licuados y colados
- 2 cucharadas de azúcar
Preparación
Para la Chicha Roja remojar el airampo en una taza de chicha durante media hora y colar. Media hora antes de servir mesclar todos los ingredientes y colocar en jarras de vidrio o cristal.
Cristina Olmos
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