Ingredientes
Porciones: 40
- 1 1/2 tazas de mantequilla sin sal,
- 3/4 taza de azúcar glass
- 2 yemas
- 3/4 cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas de almendras finamente picadas
- 4 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 3 tazas de harina cernida,
- 1/3 taza de azúcar glass para espolvorear
- Precalienta el horno a 165 °C (325 °F).
- Bate la mantequilla en un tazón, hasta acremar. Sin dejar de batir, agrega poco a poco 3/4 taza de azúcar glass y sal. Sigue batiendo hasta tener una consistencia esponjosa. Incorpora las almendras y vainilla. Incorpora poco a poco la harina, mezclando bien con una espátula.
- Forma bolitas o medias lunas, utilizando aproximadamente 1 cucharadita de masa por galleta. Coloca sobre charolas para hornear sin engrasar, y hornea entre 15 y 20 minutos. No dejes que se oscurezcan demasiado. Deja enfriar sólo un poco, luego pasalas por el azúcar glass restante. (Vanille-Mandeln Hörnchen)
- Estos cachitos de almendras y vainilla son nuestras galletas preferidas en la Navidad. También las puedes hacer con nueces o avellanas. Siempre las hacemos en conjunto con los besitos de coco para aprovechar los huevos completos.
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