Panetón

Ingredientes

• 650 g de harina
• 50 g de polvo para hornear
• 150 g de azúcar
• ¼ litro de leche
• 200 g de manteca
• 5 yemas
• 1 cucharada de sal
• 1 pizca de nuez moscada
• Cáscara rallada de un limón
• 100 g de cáscara de limón abrillantada picada
• 50 g de cáscara de naranja abrillantada picada
• 150 g de pasas
• 1 yema para pintar

Preparación

Paso 1

Tamizar la harina en una fuente, hacer un hoyo en el centro, echar en él el polvo para hornear, el azúcar y la leche y mezclar bien.

Dejar fermentar durante 15 minutos.
Este procedimiento ayuda a que el preparado sea más fácil añadir la manteca.

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Paso 2

Batir enérgicamente la manteca derretida, las cinco yemas, las especias y la cáscara de limón con la masa previa hasta que ésta haga burbujas.

Dejar fermentar durante 15 minutos.

Añadir las cáscaras de limón y de naranja abrillantadas y las pasas, formar una bola con la masa e introducir si se desea otras frutas más, esto ya al gusto de la persona.

Una vez lista la masa y ya formada en bola, tener ya listo un recipiente con la yema del huevo batida esto para pintar el panettone.

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Paso 3

La masa en forma de bola introducir en un molde alto con papel manteca engrasada.

Pintar con la yema de huevo, batida, luego cortar en forma de cruz la parte alta del panettone, esto para un mejor cocimiento de este.

Introducir al horno durante 90 minutos, con sumo cuidado.
Dejar enfriar el panettone en el molde. Volcar sobre una rejilla y dejar que se enfrié del todo antes de consumirlo. No sacar po que se va a destruir el molde, o puede que salga incompleto.

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Una vez frío, después voltear a un recipiente plano, retirar el papel manteca del panettone, con mucho cuidado no desprendiendo la masa de la capa externa de dicho panettone.

Luego llevar a la mesa, cortar en tajadas listo para degustar con lo que se nos apetezca. Po lo general este preparado, es pues degustado en días festivos tales como la navidad.

Originario de Milán, el panettone ha tomado carta de naturaleza en las festividades del Año Nuevo y Navidad.

Es un pan de forma muy original, que se elabora con masa de brioche, pasas y frutas abrillantadas, su sabor es muy agradable para las personas.

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