En casa todos esperan mi pastel de manzana o Apple pie para la cena de thanksgiving o Acción de gracias. El pastel de manzana en EEUU es un pastel algo acido de manzanas que se sirve con crema batida o helado. La pasta o masa que se usa es la doble corteza inferior y superior (Double-Crust Apple Pie) o una red tejida de trozos de pasta cruzada, la masa tiene una textura escamosa y su relleno son trozos de manzanas. El tipo de manzana que se usa son las Granny Smith, Golden Delicious, y / o manzanas Braeburn, que son crujientes y ácidas; y debe ser frescas, no en conserva o en puré.(reducir presentación)
Ingredientes (8 comensales)
Para la pasta o base:
- 350 grs de harina todos los usos
- 1 barra de mantequilla de 180grs
- 2 cucharadas de azúcar
- 6 cucharadas de agua
- 1 clara de huevo
- 1 pizca de sal
Para el relleno para el pie de manzana
:
- 2/3 tazas de azúcar
- 1/3 tazas de maicena
- 1/2 cucharaditas de canela en polvo
- 1/4 cucharaditas nuez moscada
- 1/4 cucharaditas sal
- 3,5 libras o 1,5kg de Granny Smith, Golden Delicious y/omanzanas
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Braeburn, cada una peladas, sin corazón y cortadas en gajos - 1 cucharada de zumo de limón fresco
- 2 cucharadas de mantequilla, cortada
- 1 clara de huevo grande, ligeramente batido
- 1 cucharaditas de azúcar
Cómo hacer Pastel de manzana americano paso a paso
- Para hacer la pasta o masa: Tamizar la harina con el azúcar y la sal, hacer un hueco en el centro y poner la mantequilla fría, con dos cuchillos hacemos una masa granulosa hasta que la mantequilla quede bien integrada agregar la clara y hacer la masa, deberá quedar compacta.
- Dejar descansar en el congelador 30 minutos antes de estirar, mientras preparar el relleno y poner a precalentar el horno a 400ºF o 200ºC (también se puede hacer el granulado en un procesador de cocina)
- Preparar el relleno del pastel de manzana: En un bol grande combinar el azúcar con la maicena, la canela, la nuez moscada y la sal, mezclar y añadir las manzanas en gajos con el zumo de limón.
- Enharinar una superficie, sacar la pasta o masa del congelador y estirar, cubrir un molde de 9 pulgadas o 23 cm alto previamente engrasado y enharinado, y forrar las paredes laterales también.
- Presionar suavemente la masa hacia el fondo y los lados, cortar los restos dejando 1 pulgada o 2,5cm que cuelgue fuera del molde. Agregar el relleno y cubrir con un disco de pasta humedecido en los bordes y hacer un pequeño agujero en el centro para que salga el vapor.
- Hacer un borde con la pasta que cuelga fuera del molde y pintar con un pincel de cocina con clara de huevo, recortar restos de masa y adornar la superficie del pie de manzana.
- Espolvorear la tarta con una mezcla de azúcar y canela y hornear a 350ºF o 180ºC durante 50 a 60 minutos (dependerá del horno) o hasta que la masa este cocida y dorada. Servir templada con crema batida o helado. Y feliz Thanksgiving day
http://www.mis-recetas.org/recetas/show/39099-pastel-de-manzana-americano
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