Ingredientes: Seis choclos muy tiernos. Una taza colmada de ají colorado molido. Papa. Queso fresco.
Preparación: Se saca los granos del choclo rallando con un cuchillo.
Al ají colorado se le saca las pepas, se lava en dos o tres aguas y se muele puro, sin ningún aderezo y con sal a gusto. El ají se hace cocer en manteca o aceite y cuando está en medio cocimiento, se le agrega los granos de choclo. Se aumenta agua o caldo para que el cocimiento no se queme. Cuando los granos de choclo están cocidos se agrega las papas cocidas aparte y peladas. Todo se mezcla bien.
Manera de servir: En platos planos y sobre el ají, tajadas de queso fresco.
Nota: Es comida de estación, cuando los choclos están tiernos. Receta recogida en Sucre, 10-VI-1986. Informó doña Isabel Reynolds Ipiña.
LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA
Paredes Candia, Antonio
Edición privada. 2ª Edición
La Paz. Bolivia. 1990