Ingredientes:
6 libras de harina
20 huevos criollos
- taza de azúcar
- cucharadas de sal
2 cucharadas de levadura seca 2 tazas de agua tibia 1/2 kilo de manteca
Preparación:
- Cuatro horas antes de preparar el pan haga la levadura poniendo esta en un recipiente con agua tibia; mezcle bien y ponga la harina necesaria; deje madurar.
- Para saber si la levadura está madura, esta tiene que subir y después bajar haciendo pequeñas burbujas.
- Cuando la levadura esté madura agregue el azúcar, los huevos y la sal; mezcle bien.
- Añada poco a poco la harina mezclando bien hasta formar una masa suave.
- Agregue la manteca hasta suavizar completamente la masa.
- Dé a los panes la forma que desee (empanadas, pan con queso, marraquetas, etc.) y deje madurar.
- Para saber cuándo está madura: poner una bolita de masa en un vaso con agua; cuando la bolita sube hacia la superficie, el pan está a punto para hornearse.
Libro de Cocina Doña Piedades
Moreno de Parejas, Delfina
Editorial La Hoguera. 9ª Edición, Santa Cruz. Bolivia. 2000