- 1 lb de maíz pelado
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharas de azúcar
- Sal a gusto
- 2 claras de huevo
- Hojas de platano secas lavadas y aceiteadas
Relleno:
- ¼ kg. de carne de cerdo asada al horno con sal y pimient
- 2 cebollas finamente picada
- 1 tomate
- 3 cucharas de ají colorado molido y frito
- 2 huevos duros picados
- ¼ taza de pasas de uva
- ½ cucharilla de pimienta
- 1 cucharilla de comino
- Sal a gusto
- Aceite
Preparación:
- Remoje en agua fría el maíz durante 4 horas, luego cocínelo en agua hirviendo hasta que reviente. Muela el maíz, agregue yemas de huevo, azúcar y sal. Forme una masa suave. Aparte pique menuda la carne de cerdo. En una sartén fría la cebolla con aceite hasta que este transparente, sazone con sal, pimienta y comino. Añada la carne de cerdo y tomate picado, deje cocer hasta que el tomate se deshaga, luego vierta el ají colorado y media taza de agua. Deje cocer hasta que este casi seco, incorpore pasas de uva y huevos duros. Envolver en las hojas de platano de la misma forma que una huminta. Tome una porción de masa, aplánela en la mano, ponga 2 cucharas de relleno y tape con otra porción de masa. Hagalas cocer un una olla a vapor por espacio de media.