Vatapa

Seguiremos festejando el Aniversario de Brasil con esta maravillosa comida Bahiana

Ingredientes:

• 1 kilo de camarones desvenados y pelados, cortados en trozos pequeños.
• 1/2 kilo de camarones grandes para decorar
• 1 taza de pan rallado
• 2 tazas de leche de coco
• • 250gr de maní pelado
• • 250gr de castañas de cajú
• • 50gr de jengibre picado
• 1 1/2 tazas de caldo
• 3 dientes de ajo
• 2 cebollas picadas
• 1 taza de cilandro
• 1 taza de aceite de dende
• 1/2 taza de camarones secos
• 1 pan francés cortado
• sal

Preparación:

1. Cortar en rodajas el pan y remojarlo en la leche de coco, hasta que se ablande. Colocar en una licuadora los camarones secos con las cebollas, los maníes, las castañas, el cilantro, la sal y la pimienta, el jengibre, y el pan remojado con la leche. Licuarlo bien hasta que se muelan las castañas y el maní.
2. Cuando el aceite esté caliente, agregar la mezcla licuada y cocinar por unos 7 minutos a fuego medio, ir agregando la leche de coco hasta que tenga consistencia de pure espeso. Revolver bien y añadir los camarones y dejar asentar unos 3 minutos.
3. Servir con arroz de coco