Sangre de Cordero

Para 4 a 6 personas

Ingredientes:

• 1 cebolla pelada
• 4 papas
• 2 ó 3 huevos duros
• 1 cucharada de aceite
• 1/2 cucharada de pimienta
• 2 tazas de sangre de cordero
• plátanos cocidos
• Pimentón v tomate
• Sal al gusto

Preparación:

• Ponga la sangre en una olla con agua hirviendo; deje cocinar un rato. Cuando la sangre esté cocida, quítela del fuego; saque el agua con un colador y deje enfriar. Cuando esté fría, desmenúcela con un tenedor o directamente con los dedos.
• Ponga en una sartén el aceite con la cebolla, el pimentón y el tomate; cuando esté a medio freír, añada la sangre y siga friendo, cuidando que no se queme. Sazone con sal y pimienta.
• Por separado, corte el plátano cocido y los huevos en cuadraditos pequeños; agregue el preparado.
• Acompañe con arroz blanco.

Libro de Cocina Doña Piedades

Moreno de Parejas, Delfina

Editorial La Hoguera. 9ª Edición, Santa Cruz, Bolivia