Sopa de Pirañas

 Para 20 personas

Ingredientes:

5 pirañas medianas

1. cebolla grande
2. pimentones

2 zanahorias

1 mata de apio

3 tomates

2 latas pequeñas de salsa de tomate

4 dientes de ajo

3 hojas de laurel
Pimienta al gusto
Sal al gusto

Preparación:

• Limpie las pirañas. En una olla de presión haga cocer las pirañas con las verduras (zanahoria, apio, tomates) y pimienta en granos y las hojas de laurel.
• Aparte prepare el ahogado con el ajo, cebolla, pimentón y la salsa de tomate.
• En una moledora de carne moler las pirañas con hueso y las verduras y el ahogado, colar varias veces y poner a cocer en una olla con el caldo de las pirañas, condimentar con sal y pimienta.

Libro de Cocina Doña Piedades

Moreno de Parejas, Delfina

Editorial La Hoguera. 9ª Edición, Santa Cruz, Bolivia